香港《文汇报》整版报道 | “宅经济”疫境崛起,柳州螺蛳粉产销两旺!
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9月6日,香港《文汇报》整版刊发《“宅经济”疫境崛起,螺蛳粉产销两旺》,用一个整版关注柳州螺蛳粉产业。报道称,从名不见经传的地方特色小吃,到现在「热搜榜的带头大哥」「米粉圈的灭绝师太」,产品热销海内外,螺蛳粉仅用了十年时间便完成了「逆袭」。
「宅经济」疫境崛起 螺蛳粉产销两旺
日前,在YouTube和微博拥有大量粉丝的内地美食视频博主李子柒在广西柳州宣布投资建造线下螺蛳粉工厂,推进口味研发、原料品控、助农扶贫等事项,让螺蛳粉再度登上微博热搜。今年以来,有关螺蛳粉的话题已数十次冲上微博热搜排行榜,阅读量超过10亿。螺蛳粉已风靡网络,甚至有不少网红靠「蹭」其流量来「吸粉」。从名不见经传的地方特色小吃,到现在「热搜榜的带头大哥」「米粉圈的灭绝师太」,产品热销海内外,螺蛳粉仅用了十年时间便完成了「逆袭」。
■香港文汇报记者 曾萍 广西报道
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名主播带货柳州小吃 订单排到半年后
在一路见证的柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳看来,螺蛳粉的逆袭之路既有必然性也有偶然性。外行人眼中,螺蛳粉是「一夜成名」,但并非如此。据了解,早在2010年,柳州将螺蛳粉列入打造地方特产名片项目,此后本想通过「螺蛳粉进京」等行动在全国打响名气,却未能成功。直到2014年,几个小作坊制作的袋装螺蛳粉「破局」出现,让产业迎来「春天」。
02
柳州今年产值料达90亿
今年,受疫情影响,人们无法出门消费,「宅经济」催生直播带货,撞上风口的袋装螺蛳粉则出现产销两旺的局面。统计数据显示,今年上半年,柳州全市螺蛳粉产值已突破49.8亿元(人民币,下同),预计2020年全年将达90亿元;今年上半年,柳州螺蛳粉出口总值达到去年全年的8倍。从2010年至今,十年间,淘宝上柳州螺蛳粉的订单暴涨了9,235倍,螺蛳粉迎来「高光时刻」。
今年2月,微博话题#螺蛳粉还不发货#阅读量达3.6亿;6,000万人在微博呼唤「螺蛳粉自由」;320万人靠搜螺蛳粉解馋;写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%。在豆瓣「螺蛳粉fans」小组里(成员26,089人),话题从测评变成了「炫富」--「我的螺蛳粉发货了!」、「给你们个福利吧!送3袋螺蛳粉,邮费自付」......作为柳州螺蛳粉第一梯队品牌,好欢螺相关负责人表示,春节后好欢螺订单量暴涨,虽然复工后工厂每天产能已达最高峰值的12万包至15万包,但是仍未能满足市场需求。「订单已经排到了6个月后。」
△ 微博热搜
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香臭反差激发食客意欲
富有争议的味道让螺蛳粉自带话题,配菜繁多、颜色鲜明以及重口味的特点成为吃播博主的挑战对象。香港文汇报记者百度搜索「螺蛳粉吃播」的关键词,共有328万条与之有关的搜索结果。除了吃播,螺蛳粉的测评视频播放热度也十分高,在视频网站哔哩哔哩,最高可达431万播放量。各路博主的吃播视频、甚至易烊千玺、宋祖儿、王一博等明星在微博『带货』,激发了观众的好奇心理,纷纷打开淘宝下单试吃,进而让螺蛳粉一跃成为「网红」美食。今年2月复工第一天,主播李佳琦直播开卖螺蛳粉,创造2分钟内售空26,000箱螺蛳粉的历史纪录;明星陈赫的抖音直播首秀,短短8分钟便售出6.6万袋螺蛳粉,成交额237.6万元。
柳州汇骏集团是柳州著名的民营企业,拥有超市、汽车4S店、润滑油厂等多个民生产业。如今,瞄准袋装螺蛳粉巨大的市场潜力,该集团于8月初推出新品袋装螺蛳粉,正式抢滩袋装螺蛳粉市场。「目前汽车产业发展不景气,公司在此刻转型瞄准袋装螺蛳粉市场,看中的便是螺蛳粉成为网红的爆发点。」董事长黄金荣对自己的「野心」毫不掩饰,「今年,我们生产的螺蛳粉要争取达到50亿元销售额,力争明年突破180亿元。」
主料:米粉、螺蛳、腐竹
汤底:螺蛳、猪筒骨花椒、八角、香叶、草果、罗汉果等食材熬制而成
辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花
依螺神品牌创始人、螺蛳粉非遗传承人张泰华认为,螺蛳粉「不是风口上的猪」,它的爆红不是一朝一夕的事情,而是柳州官方十年的积累。
「从『不锈钢碗』到『袋装食品』,螺蛳粉不能再像之前一样『野蛮生长』,作为一座工业城市,柳州有着其他地方所没有的『工业思维』。」张泰华回忆,2016年,柳州出台了柳州螺蛳粉食品安全地方标准,柳州螺蛳粉自从走上「产业化、标准化、品牌化、规模化」的发展道路。「我自己也有袋装螺蛳粉的厂房,为了保证每一包螺蛳粉的品质,我们将生产的每一个环节进行标准化,比如酸笋腌制的时间、控制在什么温度,螺蛳汤熬汤的步骤,放多少克配料,按什么顺序放等全部量化,以确保每一袋袋装螺蛳粉口味一致的同时,也能与实体店现煮螺蛳粉的味道保持一致。」
柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳也表示,螺蛳粉的成功逆袭,本质上是一个产业在政策助力下,经过时间的沉淀,最后才爆发出价值。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升,生产预包装螺蛳粉的厂家越来越多,品牌琳琅满目。在淘宝搜索「螺蛳粉」可以看到,「好欢螺」「螺霸王」等品牌的月销量都在30万份左右,而大名鼎鼎的「李子柒螺蛳粉」月销量则高达150万份。△ 广西柳州:小螺蛳带动4000多贫困户脱贫增收 / CCTV13
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来源:柳州市委外宣办微信“画卷柳州(huajuanLZ)”综合香港文汇报报道
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